La clasificación mundial de los principales productores de carne de cerdo del mundo en 2024 estuvo encabezada por China.
Por mucho, el gigante asiático domina el mercado global porcino: su producción fue de 56.75 millones de toneladas. Sin embargo, este volumen cayó 2.1% en comparación con el 2023.
¿La razón? Entre las causas principales están la liquidación de cerdas reproductoras y la consolidación del mercado.
Productores de carne de cerdo del mundo
La carne de cerdo es la proteína más consumida a nivel mundial. China, Estados Unidos y la Unión Europea lideran los principales mercados. Juntos, concentran gran parte de la demanda global.
Según el USDA, la cabaña porcina mundial alcanzó los 734.7 millones de cabezas en 2024. Además, la producción de carne de cerdo llegó a 116 millones de toneladas.
Este es el top-5 productores de carne de cerdo del mundo en 2024, en millones de toneladas y tasas de crecimiento interanuales, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA):
- China: 56.75 (-2.1 por ciento).
- Unión Europea: 21.25 (+2.0 por ciento).
- Estados Unidos: 12.68 (+2.4 por ciento).
- Brasil: 5.31 (+2.9 por ciento).
- Rusia: 4.1 (+3.5 por ciento).
Consumo creciente
La carne de cerdo es una proteína muy versátil. Ofrece una gran variedad de cortes y perfiles de sabor. Además, se adapta fácilmente a diferentes preparaciones.
A diferencia de otras proteínas cárnicas, el cerdo se consume durante todo el día.
Desde el desayuno hasta la cena, siempre está presente en la mesa. Tocino, salchichas y jamón son ejemplos comunes. Estos productos forman parte de cada comida.
Además, según la Junta Nacional del Cerdo de Estados Unidos, el tocino lidera el mercado. Es, sin duda, el producto cárnico envasado más valorado por los consumidores.
Por otro lado, la empresa Smithfield Foods afirma que la carne de cerdo es una de las más consumidas del país. Incluso, es el ingrediente más utilizado en las pizzas estadounidenses.
También destaca como el principal componente en productos cárnicos en conserva y curados. De hecho, los embutidos curados representan la mayor parte de esta categoría.
Por si fuera poco, la demanda de cocinas internacionales sigue en aumento en Estados Unidos. Este cambio impulsa el crecimiento del mercado de carne de cerdo.
En especial, las cocinas asiática y mexicana están ganando terreno. Ambas utilizan la carne de cerdo como proteína principal. Este fenómeno es más evidente entre los consumidores jóvenes. La Generación Z (de 12 a 27 años) y los Millennials (de 28 a 43 años) lideran esta tendencia.