Les morceaux de porc les plus exportés par les États-Unis vers la Chine sont les pattes, les têtes, les estomacs et les cœurs, ce qui apporte une valeur ajoutée à chaque porc élevé aux États-Unis.
Selon le Conseil national des producteurs de viande de porc (NPPC), il n’existe aucun marché alternatif capable d’absorber le volume et la valeur des abats et des différents morceaux de porc américain demandés par la Chine.
Les morceaux de porc les plus exportés par les États-Unis
L’industrie porcine américaine soutient plus de 500 000 emplois directs et indirects, dont 70 000 dépendent des exportations internationales. Actuellement, les exportations du secteur approvisionnent plus de 100 pays chaque année.
Le commerce extérieur stimule la rentabilité de tous les éleveurs américains. Chaque porc commercialisé génère une valeur ajoutée supérieure à 66 dollars grâce à ces ventes mondiales.
L’année dernière, les exportations de viande porcine américaine ont atteint trois millions de tonnes métriques. Ces expéditions ont dépassé les 8 400 millions de dollars. La Chine s’est à nouveau imposée parmi les cinq principales destinations.
En 2025, les expéditions de viande et d’abats de porc vers la Chine ont totalisé 367 416 tonnes métriques. Ce chiffre a représenté une baisse de 21 % par rapport aux 467 227 tonnes enregistrées en 2024.
La valeur des exportations vers le marché chinois a chuté à 857,46 millions de dollars en 2025. Ce montant reflète une baisse de 23 % par rapport aux 1 110 millions enregistrés l’année précédente.
La Chine a absorbé 67 % des importations mondiales d’abats de porc l’année dernière. Quant aux États-Unis, ils ont absorbé 59 % de ces expéditions. Le Mexique s’est positionné comme l’autre acheteur principal.
Industrie porcine
Le NPPC a présenté ces observations au Représentant commercial des États-Unis (USTR). Le document évalue le respect par la Chine de ses engagements au sein de l’OMC concernant l’importation de viande de porc et de ses dérivés.
Cette organisation représente 43 associations d’État de producteurs américains. Son action vise à défendre les intérêts nationaux et internationaux de plus de 60 000 élevages porcins en activité à travers le pays.
L’élevage porcin constitue une activité à forte valeur ajoutée pour le secteur agricole américain. En 2025, cette industrie a produit plus de 28 000 millions de livres de viande de porc sûre et abordable.
L’accord de phase 1 conclu entre les États-Unis et la Chine a permis à l’industrie porcine américaine d’accéder au marché chinois. Cependant, le potentiel commercial de la viande de porc reste limité en raison des droits de douane, des subventions internes et de diverses restrictions sanitaires et phytosanitaires (SPS) qui ne respectent pas les obligations de la Chine envers l’OMC.
Un petit porcelet rose se tient debout sur un lit de paille dorée dans une ferme, le regard tourné vers le haut. La truie penche la tête pour caresser doucement l’oreille et le cou du porcelet. À l’arrière-plan, d’autres porcelets se reposent, flous.
Photo : Stefanie Poepken, via Unsplash. Dans les élevages américains, les éleveurs élèvent des millions de porcs comme ce porcelet et sa mère. Les exportations de sous-produits, tels que les pattes et les têtes, vers la Chine apportent une valeur ajoutée à chaque animal et soutiennent l’industrie nationale.
Un moment tendre entre une truie et son porcelet sur la paille illustre l’élevage porcin. Les exportateurs américains envoient des pattes, des têtes et des estomacs vers la Chine, un marché incontournable qui demande ce type de découpes, maximisant ainsi la valeur de l’animal.