Tequila 100% agave crece en exportaciones
Las exportaciones de tequila 100% agave desde México registraron un alza de 29% interanual en 2021, a 211.1 millones de litros, un récord.
Este volumen fue una parte de las exportaciones totales de tequila en 2021, las cuales crecieron 18.4%, a tasa anual, para llegar a 339.4 millones de litros, también un máximo histórico.
Después de la cerveza, el tequila es la bebida más exportada de México al mundo.
Tequila 100% agave
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), el Tequila 100% de agave es aquel que se elabora a partir de los azúcares extraídos del agave exclusivamente y, por lo tanto, la formulación puede consistir únicamente del envío de los jugos a las tinas de fermentación y la adición de levaduras, ajuste del pH óptimo para las levaduras y ajuste de la °T adecuada.
El resultado de esta operación es el mosto fresco, listo para iniciar la fermentación.
Sin embargo, en el caso de la categoría Tequila, este puede elaborarse con la participación de hasta 49% de azúcares provenientes de fuente distinta al agave; en tal caso, la formulación consiste en la mezcla de los azucares extraídos del agave y de otra fuente, siempre y cuando la participación de esta última no sea mayor a 49% de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa.
Además de lo anterior, se lleva a cabo la adición de levaduras, ajuste del pH óptimo para las levaduras y ajuste de la °T adecuada. El resultado de esta operación es el mosto fresco, listo para iniciar la fermentación.
Según estadísticas de la CNIT, la producción de tequila fue de 527 millones de litros en 2021, un avance de 40.9% interanual.
Grandes empresas
En la actualidad, de acuerdo con la empresa Iconic Brands, la industria de bebidas alcohólicas de marca de celebridades es una industria en gran medida consolidada, en la que las empresas más grandes controlan una parte importante de los ingresos de la industria.
Esto incluye a los actores de la industria existentes que son empresas de destilería que usan su propio licor y marcas matrices para promocionar sus productos.
Además, estas empresas tienen una ventaja significativa sobre los jugadores más pequeños porque, ya cuentan con grandes instalaciones de embotellado y marcas establecidas.
La cuota de mercado de la industria ha aumentado ligeramente durante los últimos años, ya que las empresas más grandes adquirieron empresas más pequeñas.
Por ejemplo, Sammy Hagar vendió una participación de 80% a Gruppo Campari por 80 millones de dólares, Bethenny Frankel vendió su marca Skinny Girl Cocktail a Beam Global de Fortune Brands por un estimado de 100 millones de dólares en 2011, y George Clooney vendió su compañía de tequila a Diageo por aproximadamente 1,000 millones de dólares.
Los participantes y productos en la industria de bebidas alcohólicas de marca de celebridades incluyen, entre otros, Casamigos Tequila y George Clooney (2013), Ciroc Vodka y Sean Combs (2007), Skinnygirl Margarita y Bethenny Frankel (2011) y Cabo Wabo Tequila y Sammy Hagar (1996).
