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Se disparan exportaciones mexicanas de guacamole en 2018

La exportaciones mexicanas de guacamole en el lapso 2013-2018 presentaron un incrementó de 104.6%, para alcanzar 78,863 toneladas, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura.

México es el principal productor y exportador de aguacate del mundo. De ese fruto, se deriva el tradicional “guacamole”, el cual es una salsa que combina, al menos, 90% de pulpa de aguacate con diversos ingredientes, frecuentemente: ajo, cebolla, chile, tomate, jugo de limón y sal.

Otro producto que ofrece México a los consumidores estadounidenses es la pulpa natural de aguacate, con la cual pueden elaborar por cuenta propia su “guacamole”. El año pasado, la venta de este producto alcanzó poco más de 23,000 toneladas con un valor de 93 millones 699,838 dólares.

Del total de aguacate preparado o conservado que adquirieron en 2017 los Estados Unidos, 96.3% provino de México, tal mercado erogó 308.3 millones de dólares por la compra de estos productos.

Este singular aderezo, de preparación nacional, tiene un marcado gusto en los Estados Unidos, con repuntes significativos en su ingesta en el juego del “Súper Tazón”.

A lo largo del año, México exporta a Estados Unidos poco más 6,572 toneladas mensuales de “guacamole”.

Estadística y gusto del guacamole

La serie de datos corresponde a un flujo aproximado a partir del análisis clasificatorio de los registros aduanales que presentan en la descripción de mercancía exclusivamente la palabra “guacamole”, porque en la nomenclatura arancelaria de la Tarifa de la Ley de los Impuestos Generales de Importación y de Exportación (TIGIE) se asigna en fracciones que integran distintos productos procesados.

Entre las causas del significativo incremento en la popularidad de esta emblemática salsa mexicana en Estados Unidos, se destaca el creciente interés de los consumidores de alimentos saludables y de orígenes étnicos distintos a los suyos. En este contexto, la palta Hass, fruto base del guacamole, es altamente apreciado entre los consumidores por sus elevados beneficios para la salud y la nutrición humana.

 

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