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El mercado de trozos de pavo de México es disputado por EEUU, Chile y Brasil

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El abastecimiento a través de importaciones del mercado mexicano de trozos y despojos comestibles de pavo es disputado por Estados Unidos, Chile y Brasil, de acuerdo con datos de la Secretaría de Economía.

Los tres países se ubicaron en 2017 como los mayores exportadores mundiales de esa clasificación de producto y como los únicos proveedores de la misma en México.

Al menos desde principios de la década del 2000, Estados Unidos y Chile fueron los abastecedores externos del mercado mexicano de trozos y despojos comestibles de pavo, pero a partir del 2016 incursionó Brasil.

En el año pasado, las importaciones mexicanas de esta categoría de producto sumaron 79.6 millones de dólares desde Estados Unidos; 62.3 millones desde Chile, y 9.1 millones desde Brasil.

Fuente: SE. Cifras en dólares.

A nivel mundial, Estados Unidos se colocó como el mayor exportador de trozos y despojos comestibles de pavo, con 184 millones de dólares, seguido por Brasil (140 millones) y Chile (40 millones).

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el pronóstico de importaciones mexicanas de pavos para 2018 se ha revisado ligeramente a 168,000 toneladas, y aún muestra un aumento con respecto a 2017.

Como la producción nacional no es suficiente para cubrir la demanda, particularmente para el sector de procesamiento, México seguirá dependiendo de las importaciones. De especial popularidad para importar es la carne separada mecánicamente (fresca/refrigerada). Según los datos oficiales, el pronóstico de importaciones para 2017 se mantuvo sin cambios en 165,000 toneladas.

El consumo para México se eleva a 185,000 toneladas para 2018, indicó el Departamento de Agricultura. Mientras que el consumo de pavo entero permanece estacional en torno a las fiestas tradicionales, el consumo diario de carnes frías que incluyen pavos (pechuga de pavo, jamón de pavo, salchichas, etc.) van en aumento. Esto se debe en parte a los beneficios de salud percibidos, así como a la conveniencia y el costo.

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