Le ministère américain de l’Agriculture (USDA) a mis en évidence trois facteurs à l’origine de l’augmentation des abattages dans les usines TIF au Mexique.
Qu’est-ce qu’un établissement TIF ? Un établissement de type inspection fédérale est un établissement réglementé par le ministère de l’Agriculture. Ces établissements sont destinés à l’abattage des animaux. Ils assurent également la transformation, le conditionnement et l’emballage des produits d’origine animale. Ceux-ci sont également réfrigérés ou industrialisés afin de garantir leur destination à la consommation humaine.
Abattages dans les usines TIF au Mexique
L’USDA prévoit que, dans l’ensemble, l’abattage au Mexique augmentera de 1 % en 2025, pour atteindre 7,11 millions de têtes.
En février 2024, le gouvernement mexicain a annoncé que sur les plus de 10 millions de tonnes de produits carnés consommés au Mexique, environ 6,2 millions de tonnes sont produites dans le cadre du système TIF.
Voici les raisons qui expliquent l’augmentation des abattages de bétail dans les usines TIF :
1.- Ver perceur
Les exportations de bétail mexicain vers les États-Unis ont été suspendues après la détection du ver perceur du Nouveau Monde (Cochliomyia hominivorax) sur le territoire national.
Selon l’USDA, on prévoit une plus grande disponibilité de bétail domestique pour l’abattage. Cela s’explique par le fait que les nouvelles règles en matière d’exportation sont plus strictes. De plus, certains producteurs choisiront d’abattre localement afin d’éviter les coûts de transaction liés aux procédures du NWS, considérés comme plus élevés.
En conséquence, les producteurs devraient augmenter leurs abattages. Dans le même temps, ils conserveront des remplacements pour maintenir et renforcer leurs troupeaux.
2.- Demande dans le secteur hôtelier, de la restauration et des institutions (HRI)
L’augmentation prévue des abattages est également due à une demande accrue du secteur HRI. Avec une utilisation estimée de la capacité installée pour l’abattage de bétail dans les établissements TIF actuellement inférieure à 60 %, il existe une capacité disponible pour un abattage plus important.
3.- Supermarchés.
Seule la viande bovine produite dans des installations TIF est éligible à l’exportation. En outre, les supermarchés limitent leurs achats aux TIF pour des raisons de sécurité alimentaire.
Production
En 2025, l’USDA prévoit que la production de veaux au Mexique augmentera de 1 %, pour atteindre 8,7 millions de têtes, grâce aux conditions favorables de l’année précédente. Cependant, les exportations de bétail devraient diminuer.