La Pologne s’est imposée comme le premier exportateur mondial de champignons frais, avec des expéditions outre-mer d’une valeur de 604 millions de dollars en 2024, selon les données de l’Office central des statistiques.

Sur l’ensemble des exportations mondiales de champignons frais, 38,8 % proviennent de Pologne.

Ses ventes extérieures sont principalement destinées à l’Allemagne, au Royaume-Uni, à la France, à la Grèce et à l’Italie.

Premier exportateur mondial de champignons

La Pologne est le leader européen et mondial de la production de champignons frais, avec 350 000 tonnes par an, soit plus de 30 % de l’offre mondiale. Sa culture combine des méthodes modernes et des contrôles stricts, garantissant une qualité compétitive. 

Les autres grands exportateurs de champignons en 2024 sont le Canada (356 millions de dollars) et l’Irlande (178 millions de dollars).

Les champignons frais sont principalement utilisés en cuisine comme ingrédients dans les soupes, les salades, les ragoûts, les pâtes et les pizzas. Ils sont également consommés sautés, rôtis ou farcis. Ils offrent une saveur umami, une faible teneur en calories et des avantages nutritionnels tels que les fibres, les antioxydants et les vitamines.

Voici les principaux exportateurs mondiaux de champignons frais, en millions de dollars et en taux de croissance annuelle, selon les données de l’OMC :

• Pologne : 604 (+8 pour cent).
• Canada : 356 (+11 pour cent).
• Irlande : 178 (+68 pour cent).
• Pays-Bas : 146 (-12 pour cent).
• Chine : 35 (-26 pour cent).

Expertise technique

La Pologne possède des avantages comparatifs dans la production de champignons grâce au faible coût de sa main-d’œuvre, à son climat favorable, à ses infrastructures modernes et à son expertise technique. En outre, sa situation stratégique en Europe facilite les exportations rapides vers des marchés clés tels que l’Allemagne, le Royaume-Uni et la France.

En 2024, les exportations mondiales de champignons frais s’élevaient à 1 455 millions USD, soit une augmentation de 7,1 % en glissement annuel.

La tendance des exportations polonaises de champignons frais, en millions de dollars, est la suivante :

• 2018 : 411.
• 2019 : 402.
• 2020 : 402.
• 2021 : 470.
• 2022 : 490.
• 2023 : 558.
• 2024 : 604.

Avec 37 millions d’habitants, la Pologne est le pays d’Europe centrale et orientale le plus peuplé de l’Union européenne. Son économie a connu l’une des croissances les plus rapides au cours des 20 dernières années, avec une dette privée faible, un taux de change flexible et un vaste marché intérieur.

L’agriculture représente environ 3 % du PIB de la Pologne.