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Oportunidades de Negocio

México consume más queso fresco y doble crema

El queso fresco y el queso doble crema encabezan la lista de los quesos producidos en México, con una tendencia creciente.

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la producción de queso en México se pronostica en 436,000 toneladas para todo el año en curso.

Previsiblemente, el sector de queso de México crecerá a un ritmo del 4% desde 2018 debido a la creciente demanda de consumo doméstico e industrial.

La producción en 2020 se pronostica en 454,000 toneladas.

México produce predominantemente quesos blandos, algunos de ellos en el estilo artesanal tradicional, como frescos y panela. Otros quesos producidos en México son frescos, doble crema, panela, amarillo, crema, Chihuahua, manchego y Oaxaca.

Queso y su tendencia

Según el Departamento de Agricultura, el consumo de de este producto en 2019 se pronostica en 549,000 toneladas y se proyecta que ese indicador llegará a 567,000 toneladas en 2020.

Los consumidores mexicanos demandan más queso año tras año como una forma de obtener la ingesta de proteínas recomendada.

Sin embargo, el consumo de queso per cápita en México sigue siendo relativamente bajo, con poco más de 2 kilogramos, en comparación con los países latinoamericanos, como Argentina, con un consumo per cápita de 14 kilogramos.

Las organizaciones lácteas mexicanas y los gobiernos estatales mexicanos están invirtiendo en campañas promocionales y brindando algunos incentivos financieros para que crezca la industria láctea nacional.

El mercado mexicano del queso está extremadamente fragmentado, ya que ninguna compañía domina el mercado, ni geográficamente ni por producto.

A pesar de que el consumo de queso en México es importante en la cultura culinaria nacional y una tendencia creciente, está fuertemente influenciado por los gustos y preferencias regionales.

Euromonitor y fuentes de la industria informan que los quesos sin lactosa, los productos fermentados como el kéfir y otros productos innovadores están ganando popularidad en las grandes ciudades urbanas, donde el sabor de los consumidores de clase media a alta está evolucionando hacia opciones de alimentos más saludables y artículos para llevar.

 

pleca

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