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Foto: Empresa peruana Beta.

Rompen récord exportaciones mexicanas de espárragos

 

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Las exportaciones mexicanas de espárragos alcanzaron 293 millones de dólares en el 2015, lo que representó un incremento de 16.7% frente al año previo y un récord.

cuadro espárragos

México se ubicó como el segundo exportador mundial, detrás de Perú, cuyas ventas externas sumaron 416 millones de dólares.

Perú concentra sus ventas en Estados Unidos y Reino Unido; México, en Estados Unidos y Canadá, y ambos también realizan envíos a Europa.

Según una investigación de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal), la competencia del Perú es la oferta de espárragos mexicana, que se ubica como “estrella naciente” en varios países durante el primer semestre, tales como el Reino Unido, Holanda y España, y además todo el año en Estados Unidos, facilitada por la paridad del peso mexicano frente al dólar estadounidense.

Mapa espárragos

A nivel de países, se pueden hacer las siguientes diferenciaciones en cuanto a la estacionalidad de la producción, las que explican la oferta exportable mundial: el Perú y Tailandia son los únicos países que producen todo el año; Estados Unidos produce de enero a septiembre, y México lo hace en dos períodos: de enero a abril y de junio a octubre.

En México, la totalidad de la producción de espárrago se obtiene en superficie de riego y, aunque es un cultivo perenne que tiene disponibilidad todo el año, la producción se concentra entre los meses de enero y abril.

Fuente de gráficos: Sagarpa.

Fuente de gráficos: Sagarpa.

Se cree que los espárragos tienen su origen en las riberas del Tigres y el Éufrates, en el actual Irak. En el antiguo Egipto, ya era una hortaliza habitualmente consumida, como queda reflejado en pinturas que se han encontrado en antiguas tumbas.

Según la Fundación Española de Nutrición, se trata de un alimento muy poco energético, con un alto contenido en agua. Se aprecia su aporte de fibra. Contiene inulina y oligofructosa, compuestos que pueden modificar la flora bacteriana colónica, promoviendo específicamente el crecimiento de bifidobacterias, y evitando el desarrollo de otras especies potencialmente dañinas (como el Clostridium perfringens); lo que podría suponer un menor riesgo de cáncer de colon.

En cuanto a las vitaminas, el espárrago aporta cantidades importantes de C y E. Los espárragos verdes son más ricos en vitaminas que los blancos, y el tratamiento al que se someten estos últimos, para la preparación de conservas, lleva una pérdida vitamínica añadida.

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